Білоголова капуста вимагає більше уваги, ніж будь-який інший овоч на городі: їй потрібні розсада, багато води і постійний захист від шкідників. Зате віддача відповідна — з десятка рослин пізнього сорту виходить 30–40 кілограмів качанів, які лежать у погребі до весни. Успіх на три чверті визначається якістю розсади і тим, чи вистачило капусті вологи в момент зав’язування качана.
Групи сортів за строками
Ранні сорти достигають за 90–110 днів від сходів, дають пухкі качани до 1,5 кг і призначені для літніх салатів — не для зберігання. Середньостиглі йдуть у квашення, це класична Слава та її аналоги зі строком 130–150 днів. Пізні сорти й гібриди на кшталт Аміда чи Харківської зимової ростуть 160–180 днів, набирають 3–5 кг і зберігаються до квітня. На родину достатньо трьох груп у пропорції: чверть ранніх, чверть середніх і половина пізніх.
Розсада: холодно і світло
Ранню капусту сіють у середині березня, середню і пізню — у квітні, можна одразу в холодний розсадник під плівку. Головний ворог капустяної розсади — тепло: при температурі понад +18 °C сіянці витягуються за три дні. Оптимум після сходів — +8…+10 °C вночі та +14…+16 °C удень, тому міська квартира для капусти підходить погано, а засклений балкон чи парник — добре.
Сіянці пікірують у фазі першого справжнього листка, заглиблюючи до сім’ядоль. Готова до висадки розсада має 4–5 листків і вік 35–50 днів. Загальні прийоми — від ґрунтосуміші до загартування — зібрані в хабі про розсаду.
Висадка у ґрунт
Капуста любить родючий суглинок з нейтральною реакцією, кислі ґрунти вапнують з осені — це заразом профілактика кили, найнебезпечнішої хвороби культури. Попередники — картопля, цибуля, огірки; після капусти й інших хрестоцвітих ділянку не використовують 4 роки. Ранні сорти висаджують за схемою 40×50 см, пізні — 60×70 см: загущення капуста не пробачає.
У лунку кладуть жменю перегною і склянку попелу, розсаду заглиблюють до перших листків і поливають літром води. Перший тиждень висадки притінюють від сонця. Про підготовку грядок з осені читайте в матеріалі про компост.
Полив і підживлення
Капуста — найводолюбніший овоч города. До змикання листя їй дають 5–8 літрів під рослину двічі на тиждень, у період наливання качана — до 10–12 літрів. Нестача води в липні–серпні означає дрібні качани, а різкий рясний полив після посухи — тріснуті. За 2–3 тижні до збирання пізніх сортів полив припиняють.
Підживлюють тричі: через два тижні після висадки настоєм коров’яку 1:10, ще через три тижні — нітроамофоскою по 30 г на квадратний метр, на початку зав’язування качана — калієм. Пізній азот робить качани рихлими і нележкими.
Слимаки, гусениці та інші охочі
Капусту їдять усі. Навесні розсаду атакує хрестоцвіта блішка — сходи рятує обпилювання попелом і нетканка. Улітку головні вороги — гусениці капустяного білана й совки та слимаки, які виїдають у качанах порожнини. Проти гусениць працює регулярний огляд нижнього боку листків і збирання кладок, проти молюсків — сухі бар’єри та пастки, докладна інструкція є в статті про боротьбу зі слимаками.
Хімічні обробки припустимі лише до початку зав’язування качана. Комплексний підхід до профілактики описаний у хабі про захист рослин. Корисне і сусідство: посаджені по периметру грядки чорнобривці й кріп відволікають шкідників, а селера відлякує білана.
Кила і судинний бактеріоз
Кила — нарости на коренях, через які рослина в’яне серед дня і не формує качан. Хвороба живе в кислому вологому ґрунті до 7 років, тому лікування одне: вапнування, сівозміна і знищення хворих рослин з корінням. Судинний бактеріоз проявляється пожовклим краєм листка з чорними жилками; хворі листки видаляють, насіння перед посівом прогрівають 20 хвилин у воді при +50 °C. Обидві хвороби легше не допустити, ніж зупинити, і чотирирічна сівозміна тут працює краще за будь-які препарати.
Збирання і зберігання
Ранню капусту зрізають вибірково, у міру дозрівання качанів. Пізню збирають якомога пізніше, у жовтні, після легких заморозків — вони додають цукристості, але до стійких морозів нижче –5 °C. На зберігання качани зрізають із двома криючими листками і качаном 3–4 см, закладають у погріб при 0…+1 °C на решітки або підвішують. Сусідні на грядці культури теж виграють від капусти: після неї добре росте буряк, а загальний план чергування культур тримайте за хабом про город.
Часті питання
Чому качан не зав’язується? Причини за частотою: тінь, загущення, спека понад +30 °C і нестача вологи. Кила теж дає цей симптом — перевірте корені вирваної рослини.
Чому тріскаються качани? Різкий полив або дощі після посухи: качан росте зсередини швидше, ніж зовнішні листки. Стиглим качанам, які ще мають постояти, підривають частину коренів, повернувши рослину на пів оберта.
Коли квасити капусту? Беріть середньостиглі й пізні сорти після перших заморозків: у них найбільше цукрів, потрібних для бродіння. Ранні сорти для квашення не годяться.