Овочі гриль з соусом з трав | Корисні статті на блозі Directhit

У багатьох регіонах нашої країни минула зима видалася виключно теплою, а настала весна – ранньою. Чому б не скористатися цією обставиною? Адже вже в березні можна вибратися на свіже повітря, щоб достроково відкрити сезон пікніків. Втім, приготувати щось смачненьке можна і вдома, використовуючи для цієї мети, наприклад, сковороду гриль.

Пройшла Масляна вдосталь нагодувала нас млинцями, а тепер віддамо належне овочів гриль з соусом з трав. Запечені таким способом овочі можна використовувати як гарнір або як самостійне дієтичне блюдо.

Це цікаво:

Як приготувати спагетті з цукіні
Шашлик з курячих стегон і крил: перевірені рецепти
Пісні салати з буряком, які можна їсти у Великий піст

Вибираємо і готуємо овочі

Для приготування на грилі і в мангалі відмінно підійдуть помідори, баклажани, кабачки, спаржа, цибуля, морква, цвітна капуста та картопля. Якщо ви вирішите додати гриби, то точно не помилитеся. Це дуже смачно!

Щоб овочі в процесі готування не втратили вологу і не перетворилися в абсолютно неїстівний гумоподібний продукт, їм потрібен маринад або соус. Він додасть пікантності овочам і об’єднає їх в єдине блюдо.

Нам знадобляться свіжі овочі, але, якщо з якихось причин вони подвялі, просто залийте їх холодною водою і дайте постояти приблизно годину. Тепер їх потрібно гарненько промити і обсушити.

Відкладіть в сторону дрібні плоди: їх краще використовувати цілком. Великі розрізати на скибочки товщиною не більше 1,5 см. Бажано не солити перед приготуванням компоненти і в процесі термічної обробки, тому що сіль провокує рясне сокоотделеніе. Якщо ж сіль входить до складу маринаду, то виключати її не треба.

Деякі нюанси приготування

Готувати можна овочі, нанизавши їх на шампури, в сітці для приготування барбекю або на сковорідці гриль. Ступінь готовності кожен вибирає на свій власний смак.

Наприклад, при смаженні на грилі може бути достатньо, щоб у овочів зарум’янилися боки. Адже деякі люблять зберегти хрусткую овочеву м’якість всередині скибочки. Готовність перевірити за допомогою зубочистки або сірники.

Робимо шашлик з овочів

Щоб приготувати шашлик з овочів, нам знадобляться наступні інгредієнти:

10-12 невеликих солодких помідорів;
8 закусочних міні-перців;
1 великий жовтий болгарський перець;
1 кабачок середнього розміру;
2 червоних лука.

Цієї кількості овочів вистачить приблизно на 8-10 шампурів. Всі овочі, за винятком помідорів, нарізують на скибочки або невеликі прямокутники. Їх Поперемінно насаджують на шампури, створюючи гамму майбутнього страви. При бажанні разом з іншими компонентами можна використовувати сир для гриля. Іншими словами, в якості доповнення до цього рецепту можна використовувати все, що вам подобається.

Соус з трав швиденько готується за той час, поки запікаються овочі. В його склад входять:

пучок свіжої петрушки;
дві гілочки розмарину;
половинка середнього лимона;
75 мл оливкової олії;
за смаком: лимонна цедра, сіль і перець.

Дрібно нарізаємо петрушку і розмарин. Додаємо до трав оливкова олія, сік половини лимона, цедру, сіль і перець. За допомогою блендера перетворюємо всі компоненти соусу в пюре. Отже, шашлик з овочів з соусом з трав готовий до подачі.

Смажимо овочі на сковороді гриль

Сковорода гриль – дуже корисна в господарстві річ. З її допомогою можна засмажити овочі в лічені хвилини. Єдиний мінус у тому, що в процесі смаження може з’явитися дим. Краще завчасно включити витяжку і приступити до готування.

Беремо для запікання:

два болгарських перцю;
два кабачка;
одну цибулину.

Нарізаємо на порційні скибочки або часточки кабачки і перці. Промасливаем рослинним маслом (20 мл) нагріваємо гриль і сковороду. По черзі викладаємо на її поверхню шматки овочів, які обсмажуємо з кожної сторони. Цибулину крупно шаткуємо, посипаємо за смаком цукром і сіллю і теж смажимо після перців і кабачків.

Одночасно готуємо найпростішу заправку:

20 мл соєвого соусу;
10 мл лимонного соку;
сіль і перець за смаком.

Всі інгредієнти змішуємо. Готові овочі поливаємо заправкою і подаємо до столу.

Овочі, замариновані перед запіканням

Для цього рецепта підійдуть будь-які овочі, які вам подобаються. Їх загальна вага вказаний для дотримання пропорцій. Отже, ми будемо готувати:

700 грам будь-яких овочів, які вам захочеться запекти;
200 г печериць.

Овочі та гриби потрібно нарізати. Готуємо маринад, використовуючи наступні інгредієнти:

1 середніх розмірів лимон;
кілька гілочок базиліка;
4 зубчики часнику;
розмарин;
50 мл олії;
сіль і перець за смаком.

Для приготування маринаду в мисочку видавлюємо сік лимона. Дрібно нарізаємо розмарин і базилік, видавлюємо через прес часник. Всі компоненти додаємо все в ту ж миску, змішати з рослинним маслом, сіллю і перцем.

В чистий поліетиленовий пакет відповідного розміру поміщаємо гриби і овочі, туди ж наливаємо маринад. Пакет зав’язуємо і обережно струшуємо. Залишаємо в спокої приблизно на півгодини пакет, щоб овочі добре підживилися маринадом.

Тепер залишилося тільки підготовлені овочі запекти. Вибирайте будь-який спосіб приготування: на шампурах або в сітці для запікання барбекю. Тривалість теплової обробки з кожної сторони – 10 хвилин.

Медовий маринад для ласунів

Хто любить погостріше, а для кого-то краще солодкий маринад, що надає овочам особливо ніжний присмак. Інгредієнти медового маринаду наведені в розрахунку на овочі і гриби в тих пропорціях, які вказані в попередньому рецепті. А для самого маринаду нам знадобляться:

5 ст. ложок меду;
2 ст. ложки соєвого соусу;
4 суцвіття гвоздики;
2 ст. ложки гірчиці;
4 ст. ложки олії;
сіль і перець за смаком.

Всі компоненти маринаду збираємо в загальну ємність. Їх Перемішуємо до отримання однорідної маси. Змішуємо маринад і овочі з грибами в пакеті так само, як і в попередньому рецепті. Процес маринування – 15-30 хвилин. Добре промариновані овочі і гриби запікають з кожної сторони по 10 хвилин.

Всі рецепти, які ми вам пропонуємо, можна втілити на природі, готуючи овочі на відкритому вогні, так і в домашніх умовах, використовуючи сковороду гриль, аерогриль, духовку або мультиварку. У будь-якому випадку запечені овочі – це дуже легке і смачне блюдо, для приготування якого не буде потрібно багато часу. Готові овочі можна використовувати в якості закуски, а також як гарнір до м’ясних або рибних страв.