Запрошуємо в подорож по полуничній літа – світ кулінарії готовий здивувати яскравими смаками і незвичайними ароматними поєднаннями. Ніжні, запашні ягоди з приголомшливим смаком і ароматом як не можна краще підходять для невагомих десертів.
Полуничні бомболони
Який літній сезон не проходить без повітряних, трохи хрустких і смачних пончиків Бомболони? Рецепт італійського майстер-шефа Л. Монтерсино простий у приготуванні і не вимагає особливих навичок у випічці.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 300 г борошна;
- 80 г цукрового піску;
- 6 шт. курячих яєць;
- 80 г слив. масла;
- 10 г дріжджів;
- 2 г солі.
Для крему:
- 6 яєчних жовтків;
- 150 г цукрового піску дрібного помелу;
- по 15 г рисового і кукурудзяного крохмалю;
- 300 мл молока 2%;
- 100 мл вершків 33%;
- 200 мл полуничного пюре.
Для смаження:
- 2 л рослинного або арахісового масла.
Як приготувати бомболони
- Замісити еластичне тісто, загорнути в харчову плівку, поставити в холод на годину.
- Тісто Вийняти, розкачати завтовшки 1 см, нарізати кружечки спеціальними формами діаметром 5 див.
- Рознос Посипати борошном, викласти кружечки тіста, накрити плівкою, залишити для підйому тесту при температурі 30 °С на 90 хвилин.
- Включити невеликий вогонь, поставити ємність з молоком, вершками для нагріву.
- Збити в окремому посуді жовтки з цукром. Додати обидва сорти крохмалю, пюре.
- Коли маса з молоком і вершками закипить, влити збиті жовтки з крохмалем та полуничним пюре. Збільшити температуру нагрівання.
- Як тільки по крайці крему з’являться бульбашки повітря, інтенсивно збити віночком масу за 5 секунд і відразу відставити крем.
- Крем Остудити, накривши плівкою, щоб целофан не торкався поверхні.
- Нагріти олію до температури 180 С. Бомболони Смажити до приємного золотистого кольору з обох сторін.
- Бомболони викладати на серветку, щоб видалити надлишки жиру.
- Взяти шприц з кондитерським мішком і довгою тонкою насадкою. Наповнити мішок кремом, начинити кожен пончик. Бомболони з начинкою посипати цукровою пудрою.
Десерт з полуницею «Etonmess» («Ітон Мес»)
Час приготування десерту – 2 години, дана рецептура на 3 людини.
Ітон Мес – десерт англійського походження, популярний в британській приватній школі для багатих хлопчиків (Ітонський коледж). Вважається дуже поживним і корисним, здатним активувати мозкову активність і насладить приємною прохолодою спекотним літнім днем.
Продукти:
- 50 г готового безе;
- 200 г вершків 33%;
- 200 г вимитої і очищеної від хвостиків полуниці;
- 20 г цукрової пудри;
- 1 г солі.
Приготування:
- Збити вершки і цукрову пудру до пишної піни.
- Безе розкришити в крихту великої фракції.
- Змішати вершкову піну з безе.
- Полуницю розрізати вздовж на 4 частини. У креманки викласти шарами збиті вершки з безе і четвертинки полуниці.
- Прикрасити листочками м’яти і цілої ягодами полуниці. Подати відразу, щоб безе зберегло хрустку структуру.
Десерт виходить ніжним, з приємним вершковим смаком і ароматом стиглої полуниці. Ситний і корисний річний сніданок порадує всю сім’ю!
Полуничний сорбе
Сорбе (сорбет) відрізняється від класичного морозива меншим вмістом жирів і вуглеводів. Яскравий, свіжий, легкий десерт ідеально підходить для літнього меню.
Продукти (на 4 порції):
- 80 мл води;
- 50 г цукрового піску;
- 500 р полуниці (вимитої і очищеної від хвостиків);
- 15 мл лимонного соку;
- 10 мл лікеру GrandMarnier (для дорослих).
Як приготувати сорбе
- Цукор розчинити у воді в окремій ємності при температурі 85 °С (нагрівати 5 хвилин). Отриманий сироп остудити.
- Ягоди полуниці в пюре перемолоти, пропустити суміш через сито №2, щоб видалити насіння.
- Готове пюре Перекласти в ємність, додати лимонний сік, лікер. Поставити в холод для повного охолодження.
- Ввести в сироп полуничне пюре, перемішати.
- Перекласти масу в мороженицю і готувати за інструкцією виробника.
Готовий десерт слід подавати у спеціальних келихах, зверху прикрасити листочками м’яти і карамелізованими ягодами полуниці.
Полуничний смузі
Літо – сезон свіжих фруктів, з яких можна приготувати чудові прохолодні напої. Смузі – джерело корисних мікроелементів та вітамінів, освіжає і заряджає організм бадьорістю і енергією. На приготування йде 5 хвилин!
Продукти на 2 порції:
- 50 г ягід полуниці;
- 50 г зелені м’яти (або 5 мл м’ятного сиропу);
- 15 мл яблучного соку без м’якоті;
- 30 мл соку лайма;
- 5 кубиків льоду;
- 250 мл охолодженої кип’яченої води.
Як приготувати смузі
- Полуницю очистити, помити, подрібнити в блендері з молоком і льодом.
- Зелень м’яти Перемолоти в пюре, пропустити через сито №1,2, можна залишити як є (за бажанням).
- Додати м’яту та інші інгредієнти в полунично-молочну суміш, перемолоти в блендері на високій швидкості 3-5 секунд.
- Відразу подати у високих склянках з трубочкою для зручності вживання.
Ароматні і смачні літні страви з полуниці відмінно піднімуть настрій і зроблять життя яскравою, соковитою і енергійною!