Літо зі смаком полуниці: запаморочливі ягідні десерти

Запрошуємо в подорож по полуничній літа – світ кулінарії готовий здивувати яскравими смаками і незвичайними ароматними поєднаннями. Ніжні, запашні ягоди з приголомшливим смаком і ароматом як не можна краще підходять для невагомих десертів.

Полуничні бомболони

Який літній сезон не проходить без повітряних, трохи хрустких і смачних пончиків Бомболони? Рецепт італійського майстер-шефа Л. Монтерсино простий у приготуванні і не вимагає особливих навичок у випічці.

Інгредієнти:

Для тіста:

  • 300 г борошна;
  • 80 г цукрового піску;
  • 6 шт. курячих яєць;
  • 80 г слив. масла;
  • 10 г дріжджів;
  • 2 г солі.

Для крему:

  • 6 яєчних жовтків;
  • 150 г цукрового піску дрібного помелу;
  • по 15 г рисового і кукурудзяного крохмалю;
  • 300 мл молока 2%;
  • 100 мл вершків 33%;
  • 200 мл полуничного пюре.

Для смаження:

  • 2 л рослинного або арахісового масла.

Як приготувати бомболони

  1. Замісити еластичне тісто, загорнути в харчову плівку, поставити в холод на годину.
  2. Тісто Вийняти, розкачати завтовшки 1 см, нарізати кружечки спеціальними формами діаметром 5 див.
  3. Рознос Посипати борошном, викласти кружечки тіста, накрити плівкою, залишити для підйому тесту при температурі 30 °С на 90 хвилин.
  4. Включити невеликий вогонь, поставити ємність з молоком, вершками для нагріву.
  5. Збити в окремому посуді жовтки з цукром. Додати обидва сорти крохмалю, пюре.
  6. Коли маса з молоком і вершками закипить, влити збиті жовтки з крохмалем та полуничним пюре. Збільшити температуру нагрівання.
  7. Як тільки по крайці крему з’являться бульбашки повітря, інтенсивно збити віночком масу за 5 секунд і відразу відставити крем.
  8. Крем Остудити, накривши плівкою, щоб целофан не торкався поверхні.
  9. Нагріти олію до температури 180 С. Бомболони Смажити до приємного золотистого кольору з обох сторін.
  10. Бомболони викладати на серветку, щоб видалити надлишки жиру.
  11. Взяти шприц з кондитерським мішком і довгою тонкою насадкою. Наповнити мішок кремом, начинити кожен пончик. Бомболони з начинкою посипати цукровою пудрою.

Десерт з полуницею «Etonmess» («Ітон Мес»)

Час приготування десерту – 2 години, дана рецептура на 3 людини.

Ітон Мес – десерт англійського походження, популярний в британській приватній школі для багатих хлопчиків (Ітонський коледж). Вважається дуже поживним і корисним, здатним активувати мозкову активність і насладить приємною прохолодою спекотним літнім днем.

Продукти:

  • 50 г готового безе;
  • 200 г вершків 33%;
  • 200 г вимитої і очищеної від хвостиків полуниці;
  • 20 г цукрової пудри;
  • 1 г солі.

Приготування:

  1. Збити вершки і цукрову пудру до пишної піни.
  2. Безе розкришити в крихту великої фракції.
  3. Змішати вершкову піну з безе.
  4. Полуницю розрізати вздовж на 4 частини. У креманки викласти шарами збиті вершки з безе і четвертинки полуниці.
  5. Прикрасити листочками м’яти і цілої ягодами полуниці. Подати відразу, щоб безе зберегло хрустку структуру.

Десерт виходить ніжним, з приємним вершковим смаком і ароматом стиглої полуниці. Ситний і корисний річний сніданок порадує всю сім’ю!

Полуничний сорбе

Сорбе (сорбет) відрізняється від класичного морозива меншим вмістом жирів і вуглеводів. Яскравий, свіжий, легкий десерт ідеально підходить для літнього меню.

Продукти (на 4 порції):

  • 80 мл води;
  • 50 г цукрового піску;
  • 500 р полуниці (вимитої і очищеної від хвостиків);
  • 15 мл лимонного соку;
  • 10 мл лікеру GrandMarnier (для дорослих).

Як приготувати сорбе

  1. Цукор розчинити у воді в окремій ємності при температурі 85 °С (нагрівати 5 хвилин). Отриманий сироп остудити.
  2. Ягоди полуниці в пюре перемолоти, пропустити суміш через сито №2, щоб видалити насіння.
  3. Готове пюре Перекласти в ємність, додати лимонний сік, лікер. Поставити в холод для повного охолодження.
  4. Ввести в сироп полуничне пюре, перемішати.
  5. Перекласти масу в мороженицю і готувати за інструкцією виробника.

Готовий десерт слід подавати у спеціальних келихах, зверху прикрасити листочками м’яти і карамелізованими ягодами полуниці.

Полуничний смузі

Літо – сезон свіжих фруктів, з яких можна приготувати чудові прохолодні напої. Смузі – джерело корисних мікроелементів та вітамінів, освіжає і заряджає організм бадьорістю і енергією. На приготування йде 5 хвилин!

Продукти на 2 порції:

  • 50 г ягід полуниці;
  • 50 г зелені м’яти (або 5 мл м’ятного сиропу);
  • 15 мл яблучного соку без м’якоті;
  • 30 мл соку лайма;
  • 5 кубиків льоду;
  • 250 мл охолодженої кип’яченої води.

Як приготувати смузі

  1. Полуницю очистити, помити, подрібнити в блендері з молоком і льодом.
  2. Зелень м’яти Перемолоти в пюре, пропустити через сито №1,2, можна залишити як є (за бажанням).
  3. Додати м’яту та інші інгредієнти в полунично-молочну суміш, перемолоти в блендері на високій швидкості 3-5 секунд.
  4. Відразу подати у високих склянках з трубочкою для зручності вживання.

Ароматні і смачні літні страви з полуниці відмінно піднімуть настрій і зроблять життя яскравою, соковитою і енергійною!

Ivan Seredniuk

Усім привіт, мене звати Іван Середнюк, мені 62 роки і відколи я вийшов на пенсію займаюсь садівництвом. Цей блог мені завів онук, щоб я ділився своїм досвідом із іншими садівниками - надіюсь вам буде цікаво та корисно.

You may also like...