Вишневе варення дуже смачне, але воно майже завжди виходить рідким. Сливове варення, навпаки, завжди густе, іноді навіть занадто. Це відбувається тому, що в сливах міститься набагато більше пектину, ніж у вишні, а саме він і відповідає за загустіння варення. Можна, звичайно, додати в вишневе варення готовий пектин. А можна просто поєднати ці два фрукта в одному продукті і отримати дивовижний сливово-вишневий конфітюр. Вишня надасть йому необхідну кислинку, а слива – гарну густоту і солодкість.

Рецепт приготування конфітюру з сливи і вишні

Витрата продуктів

  1. Слива – 1 кг
  2. Вишня – 0,5 кг.
  3. Цукор – 1,5 кг

Сливу і вишню потрібно вимити і звільнити від кісточок. Сливу розрізати навпіл або, якщо плоди дуже великі, на четвертинки.

Помістити підготовлені фрукти в таз або широку каструлю і пересипати цукром, взявши його половину від норми.

В такому вигляді вони повинні постояти кілька годин, щоб виділився сік. Краще це робити увечері і залишити плоди на ніч.

Коли з’явився сік і цукор розчинився в ньому, каструля ставиться на середній вогонь, додається цукор, що залишився і вміст доводиться до кипіння, а потім, при помішуванні, вариться п’ять-сім хвилин і знімається з вогню. При кипінні з’являється пінка, яку потрібно видалити. Тепер потрібно дочекатися, щоб суміш повністю охолола і знову довести до кипіння і поварити п’ять-сім хвилин. Потім знову остудити і повторити процес ще раз.

Готовий конфітюр розливається по сухим простерилизованным скляним банкам. Якщо банки просто щільно закриваються кришками, то потрібно почекати, поки вміст охолоне і тільки потім закривати кришками. Якщо банки закочуються, то закривається кришками гарячий конфітюр, банки перевертаються і залишаються під теплим покривалом до охолодження.

Конфітюр з сливи і вишні виходить солодким з ледь помітною приємною кислинкою, не дуже густим, але й не рідким – саме таким, яким потрібно. Він добре підходить до млинцям, оладкам, тостів і просто до чаю. Зваріть такий конфітюр, і він порадує вас спогадами про літо.