Хурма давно перестала бути суто південною екзотикою. Гібридні сорти на основі віргінської хурми витримують морози до −25…−28 °C і плодоносять у відкритому ґрунті на півдні України, у Закарпатті, а при добрій зимівлі — й у лісостепу. Дерево майже не має шкідників у нашому кліматі, а плоди висять до самих заморозків, коли решта саду вже порожня. Розберемося, які різновиди варто садити і як довести їх до врожаю. Хурма — лише одна з культур сучасного саду, ширшу картину дає розділ про плодовий сад.
Звідки береться терпкість
Смак хурми залежить від сорту і від того, чи були квітки запилені. Сорти константної групи дають плоди без запилення, але терпкі: вони стають солодкими лише після повного розм’якшення, лежання або заморожування. У варіюючих сортів запилені плоди з насінням — їх і називають корольками — солодкі й шоколадно-темні одразу з дерева, а незапилені лишаються світлими і в’яжучими. Тому поруч із варіюючим сортом корисно мати дерево-запилювач з чоловічими квітками.
Терпкість незрілих плодів — це танін, який зникає при дозріванні. Якщо зняли в’язку хурму, покладіть її на кілька днів у морозилку або в пакет з яблуками: плоди дійдуть і наберуть солодощі.
Сорти для України
Основою морозостійких сортів стала віргінська (американська) хурма, коріння якої витримує значно нижчі температури, ніж у східної. На її базі виведені гібриди, які реально зимують у нашому кліматі. Садівникам варто знати кілька назв:
- Росіянка — гібрид кримської селекції, витримує до −26…−28 °C; плоди 40–60 грамів, знімають їх твердими і дозарюють два тижні;
- Корольок — група варіюючих сортів; запилені плоди темні, солодкі одразу після знімання;
- Нікітська бордова — великоплідніша за Росіянку, трохи менш зимостійка;
- Віргінська хурма — видова форма з дрібними плодами, найвитриваліша, добра підщепа.
Для першої спроби беріть Росіянку: вона самоплідна, компактна і найчастіше успішно зимує. Купуйте саджанці з закритою кореневою системою — відкрите коріння хурми пересихає за години.
Посадка
Хурму садять тільки навесні, наприкінці квітня — у травні, коли минули заморозки. За літо дерево вкорінюється і краще переносить першу, найнебезпечнішу зиму. Місце — найтепліше на ділянці: південна або південно-західна стіна будинку, захист від північного вітру, повне сонце. Стіна вдень нагрівається і віддає тепло вночі, згладжуючи перепади температури.
Яму копають 60 на 60 см, заправляють відром перегною і 150–200 грамами суперфосфату. Коріння в хурми ламке, тому земляний ком не руйнують, а шийку не заглиблюють. Після посадки дерево поливають двома відрами води і мульчують коло шаром 7–10 см — про матеріали читайте в статті про мульчування. Перші два сезони саджанець поливають двічі на місяць.
Догляд і зимівля
Влітку хурма невибаглива: полив у посуху, підживлення фосфором і калієм з середини літа. Азотом дерево не годують з липня, інакше пагони не визріють і вимерзнуть. Рясну зав’язь у молодого дерева нормують, бо перевантажений урожаєм гібрид входить у зиму ослабленим. Ці самі принципи працюють для всіх теплолюбних культур — докладно вони розібрані в статті про морозостійкість плодових.
Перед зимою пристовбурне коло мульчують шаром 10–15 см, молоді дерева обгортають агроволокном у два шари по каркасу. Дерева старші п’яти років на півдні зимують без укриття, у лісостепу їм щороку утеплюють принаймні штамб і основи скелетних гілок. Строки та порядок цих робіт — у гіді як підготувати сад до зими. Навесні укриття знімають поступово, у похмуру погоду, щоб кора не отримала опіків.
Розмноження
Сортову хурму розмножують щепленням на сіянці віргінської хурми — вони дають найморозостійкіше коріння. Кісточки віргінки сіють восени в ґрунт, а навесні дворічні сіянці окулірують сплячою брунькою. Сіянець з насінини Росіянки теж виросте і плодоноситиме, але материнські якості повторить лише частково. Укорінити живець хурми, як смородину, не вдасться — ця культура живцями практично не розмножується.
Урожай
Щеплена Росіянка дає перші плоди на 3–4-й рік, сіянці — на 5–7-й. Знімають хурму пізно, у жовтні-листопаді, після перших легких приморозків: плоди твердими зрізають з плодоніжкою і дозарюють у прохолодному приміщенні. Доросле десятирічне дерево приносить 30–50 кілограмів. Плоди тримаються на голих гілках і після листопаду — дерево в цей час виглядає ефектніше за будь-яку декоративну культуру. За вимогами до тепла і зимівлі хурма близька до персика, тож досвід догляду за ним переноситься майже без змін — порівняйте з нашою статтею про посадку і догляд за персиком.
Часті питання
Чи виросте хурма з насінини магазинного плоду? Магазинна хурма — південні сорти, її сіянці в нашому кліматі вимерзають. Для саду беріть щеплені саджанці морозостійких гібридів на віргінській підщепі.
Чому хурма скидає зав’язь? Молоді дерева скидають частину плодів у спеку і при пересиханні ґрунту — допомагає полив і мульча. Скидання всієї зав’язі буває після підмерзання деревини взимку.
Коли знімати плоди? Після перших слабких приморозків, твердими, з плодоніжкою. У теплі при +15…+18 °C вони дозрівають за 10–14 днів.