Волоський горіх — найдовговічніше дерево саду: живе понад сто років і в дорослому віці дає 30–100 кілограмів горіхів щороку. Але це й найвибагливіше до простору дерево. Крона розростається до 10–15 метрів у діаметрі, а листя і коріння виділяють юглон — речовину, яка пригнічує ріст більшості культур поруч. Тому головні рішення ухвалюють до посадки, а не після. Як вписати горіх у структуру ділянки, підкаже розділ про плодовий сад.
Сорти і саджанці
Сіянець з горіха, купленого на базарі, почне плодоносити на 8–10-й рік, і якість плодів буде лотереєю. Щеплені саджанці районованих сортів дають перші горіхи на 4–5-й рік з передбачуваною тонкою шкаралупою і повним ядром. В Україні поширені кілька перевірених сортів:
- Ідеал — скороплідний низькорослий сорт, перші горіхи на 2–3-й рік;
- Буковинський 1 і 2 — зимостійкі, з тонкою шкаралупою;
- Клішківський — врожайний сорт з великим світлим ядром;
- Яблунівський — витривалий, підходить для лісостепу.
Горіх запилюється вітром, і одне дерево зазвичай плодоносить самостійно. Друге дерево в радіусі кількохсот метрів — навіть сусідське — помітно покращує зав’язування.
Де садити: питання номер один
Дорослий горіх затінює площу з половину сотки, а його коріння розходиться далеко за проєкцію крони. Садіть дерево не ближче ніж за 8–10 метрів від будинку, фундаменту і комунікацій та за 10–12 метрів від плодових дерев. Під кроною згодом не ростимуть ні овочі, ні ягідники — плануйте там зону відпочинку або газон з тіньовитривалих трав. Ґрунт горіх любить глибокий, родючий, з нейтральною реакцією; високий рівень ґрунтових вод (ближче 2–2,5 метра) для його стрижневого кореня згубний.
Молоде дерево морозів боїться сильніше за доросле: у перші три-чотири роки прирости підмерзають при −25…−28 °C. Тому в північних областях саджанець на зиму обгортають агроволокном, а штамб мульчують. Загальні прийоми захисту від вимерзання описані в статті про морозостійкість плодових.
Посадка
Горіх садять навесні, у квітні; на півдні можна й у жовтні. Яму копають 60–70 см завглибшки і такої ж ширини, заправляють двома відрами перегною з 250 грамами суперфосфату і банкою золи. У саджанця стрижневий корінь: при посадці його не загинають, а надто довгий підрізають на третину гострим секатором. Коренева шийка має лишитися на 3–5 см вище рівня ґрунту — після осідання землі вона стане врівень. Після посадки дерево поливають трьома відрами води і мульчують коло.
Перші два роки саджанець поливають двічі на місяць по 2–3 відра. Далі дерево саме дістає воду з глибини і потребує поливу лише в тривалу посуху та в період наливу плодів у липні.
Догляд за дорослим деревом
Горіх — найменш трудомістке плодове дерево. Обрізка зводиться до санітарної: навесні видаляють сухі, поламані й перехресні гілки. Формувати крону має сенс лише в перші роки, заклавши штамб 1,5–2 метри і 3–4 скелетні гілки. Сильного різання горіх не любить, великі зрізи довго не затягуються, тому їх обов’язково замазують. Підживлюють дерево раз на два-три роки перегноєм під осінню перекопку; азотом не перегодовують — це затягує визрівання пагонів. Дози й строки зручно звірити з оглядом органічних добрив і календарем садівника.
Хвороби і шкідники
Найпоширеніші проблеми — бура плямистість (марсоніоз) і бактеріоз: темні плями на листі й молодих плодах у вологі роки. Захист — збирання опалого листя, проріджена крона і обробка мідьвмісним препаратом до розпускання бруньок. З шкідників дошкуляють горіхова плодожерка, яка виїдає ядра, і попелиця на молодих приростах. Восени падалицю і листя з-під дерева прибирають повністю — у них зимує більшість шкідників; цю роботу поєднують з рештою справ з осіннього догляду за деревами.
Збір і зберігання
Горіхи достигають у вересні-жовтні: зелений оплодень тріскається, і плоди самі падають на землю. Зібрані горіхи одразу чистять від решток оплодня, поки він не забарвив шкаралупу, і сушать тиждень-два тонким шаром у провітрюваному місці. Добре висушений горіх шумить ядром при струшуванні. У сітках або ящиках при температурі до +10 °C урожай лежить рік без втрати смаку, чищене ядро краще тримати в морозилці. Недосушені плоди вже за місяць беруться пліснявою зсередини.
Часті питання
Коли горіх почне плодоносити? Щеплений саджанець — на 4–5-й рік, сорт Ідеал — на 2–3-й, сіянець — на 8–10-й. Повну врожайність дерево набирає після 15 років.
Чи можна виростити горіх з плоду? Можна: восени горіх заглиблюють на 7–8 см ребром донизу, навесні він сходить. Сортові якості материнського дерева при цьому не гарантовані.
Чому під горіхом нічого не росте? Листя і коріння виділяють юглон, який гальмує ріст інших рослин, а густа крона забирає світло. Це природна властивість дерева, боротися з нею марно.