Цукіні зазвичай подають як гарнір або закуску, але з них можна зробити й повноцінну основну страву — спагетті. Готуються вони швидко, а подавати їх можна як злегка обсмаженими, так і сирими.
Для сироїдів, вегетаріанців і тих, хто стежить за фігурою, це ідеальний варіант, а для інших — смачна страва, яка урізноманітнить меню. Щоб вийшов дійсно делікатес, додайте базилік, помідори черрі і моцарелу.
На дві порції потрібно:
- Цукіні середнього розміру — 2 штуки.
- Помідори черрі — 8 штук.
- Невеликі кульки моцарели — 8 штук.
- Часник — 1–2 зубчики.
- Пучок базиліка.
- Очищені кедрові горіхи — 30 г.
- Мигдаль — 20 г.
- Тертий пармезан — 50 г.
- Оливкова олія — 50–60 г.
- Сіль і перець за смаком.
Як приготувати соус песто
На сухій сковороді обсмажте окремо ядра кедрових горіхів і мигдаль до появи рум’янцю і приємного аромату. Це займе кілька хвилин.
У чашу блендера покладіть крупно порізаний базилік, часник і пармезан. Подрібніть до однорідної маси, потім додайте горіхи, сіль і перець. Продовжуйте збивати, поступово вливаючи оливкову олію. Соус песто готовий.
Як швидко нарізати спагетті з кабачків
Нарізати тонкі довгі смужки ножем можна, але це довго й трудомістко. Значно швидше впоратися допоможуть кухонні пристосування.
Найпростіше скористатися терткою для моркви по-корейськи: такі тертки бувають різної форми, а в деяких кухонних комбайнах є схожа насадка. Якщо страва сподобалася і ви готуватимете її регулярно, варто придбати спіралізатор. Він схожий на велику точилку для олівців: закріпіть кабачок у тримачі й обертайте пристрій, поступово зрізаючи шари, — вони одразу розділяються на тонкі смужки. Смужки виходять дуже довгими, тож за потреби вкоротіть готову локшину кухонними ножицями. У продажу є й спеціальні машинки з ручним або електричним приводом, які швидко перетворюють будь-який кабачок на спагетті.
Приготування спагетті
Спагетті з цукіні злегка обсмажте на невеликій кількості оливкової олії й потримайте на слабкому вогні ще пару хвилин. Подавайте з розрізаними навпіл черрі, кульками моцарели та соусом песто. Для прикраси використовуйте гілочки базиліка.
Які кабачки можна використовувати для виготовлення спагетті
Для спагетті найкраще підходять зовсім молоді цукіні: їх можна не чистити, бо ніжна шкірка не псує страву. Трохи більші плоди теж годяться, але з них обов’язково зріжте шкірку й видаліть насіння. Вибирайте сорти зі щільною смачною м’якоттю, яка тримає форму під час термообробки, — наприклад, Цукеша.
Цукіні містять вітаміни, мікроелементи й харчові волокна, а їхня низька калорійність робить страву доречною для тих, хто стежить за вагою. Крім сиру, до спагетті можна додати курятину чи індичку — тоді обід стане ситнішим. А якщо замаринувати локшину з цукіні в суміші прянощів, лимонного соку й оливкової олії, її можна їсти сирою.
Приємного апетиту!