Вишневе варення дуже смачне, але майже завжди виходить рідким. Сливове, навпаки, завжди густе, іноді навіть занадто. Річ у тім, що у сливах значно більше пектину, ніж у вишні, а саме він відповідає за загусання варення. Можна, звісно, додати у вишневе варення готовий пектин, а можна поєднати ці плоди в одному продукті й отримати чудовий сливово-вишневий конфітюр. Вишня додасть йому приємної кислинки, а слива — густоти й солодкості.
Рецепт конфітюру зі сливи й вишні
Інгредієнти:
- Слива — 1 кг
- Вишня — 0,5 кг
- Цукор — 1,5 кг
Сливу й вишню вимийте та видаліть кісточки. Сливи розріжте навпіл, а дуже великі плоди — на четвертинки.
Викладіть підготовлені плоди в таз або широку каструлю й пересипте половиною цукру.
Залиште їх на кілька годин, щоб плоди пустили сік. Зручно робити це ввечері й лишати плоди на ніч.
Коли з’явиться сік і цукор у ньому розчиниться, поставте каструлю на середній вогонь, додайте решту цукру й доведіть до кипіння. Варіть, помішуючи, 5–7 хвилин і зніміть з вогню; пінку, що з’являється під час кипіння, знімайте. Дайте масі повністю охолонути, знову доведіть до кипіння й поваріть 5–7 хвилин. Потім ще раз остудіть і повторіть процес.
Готовий конфітюр розкладіть у сухі простерилізовані скляні банки. Якщо закриваєте банки звичайними щільними кришками, дочекайтеся, поки вміст охолоне, і лише тоді закривайте. Якщо закочуєте, закривайте гарячий конфітюр, переверніть банки й залиште під теплим покривалом до повного охолодження.
Конфітюр зі сливи й вишні виходить солодким, з ледь помітною приємною кислинкою, не надто густим, але й не рідким. Він добре пасує до млинців, оладок, тостів і просто до чаю.
